Beta Carotene & Vitamin A: En sunn kombinasjon

Søtpoteter er en god kilde til karotenoider (vitamin A).

Visste du at vitamin A kan være svært gunstig for øynene dine? Hvis kroppen din mangler vitamin A kan du risikere å bli blind. Men for mye av det kan være skadelig for kroppen din.

Vitamin A: Hva er det?

Vitamin A spiller en stor rolle i beinvekst, syn, så vel som i immunsystemets helse. Når det kommer til øynene, kan dette kraftige vitaminet bidra til å beskytte slimhinner og øyeflate mot virus og bakterier og dermed redusere risikoen for øyesykdommer og infeksjoner. Det kan også beskytte huden og kroppen generelt mot virus og bakterier.

Det finnes to typer vitamin A. Den første typen, retinol, kommer fra animalske matkilder. Denne typen kan brukes direkte av kroppen. De beste kildene er biff, helmelk, ost og kyllinglever. Den andre typen er kjent som karotenoider, som kan hentes gjennom frukt og grønnsaker. Karotenoider omdannes til retinol under fordøyelsen, og finnes i gulrøtter, søte poteter, meloner og bladkål.

Fordeler med betakaroten og vitamin A til øynene

Når den kombineres med andre vitamin antioksydanter, kan vitamin A spille en viktig rolle for å minimere risikoen for  aldersrelatert macular degenerasjon (AMD). Studier har vist at de som var mer utsatt for AMD, og som tok multivitaminer med vitamin A, C, E og kobber hver dag, viste en 25 prosent reduksjon i risikoen for avansert AMD i et 6 år tidsrom.

Retinol (vitamin A) kommer fra animalske produkter, som helmelk.

Det er også kjent at en blanding av lutein og vitamin A kan forlenge synet hos personer som lider av en øyetilstand kjent som retinittpigmentosa, som er en sjelden, arvelig sykdom som til slutt vil føre til blindhet. En studie oppdaget at personer med denne sykdommen kunne redusere progresjonen av perifert synsfare ved å ta daglige doser av vitamin A og lutein.

Mangel på vitamin A 

Mangel på vitamin A er en sjelden i utviklede land. Dessverre er det mye mer vanlig i underutviklede land. Rundt om i verden blir nesten en halv million barn blinde på grunn av mangel på vitamin A hvert år, noe som med riktig diett kunne ha vært forebygget.

Hvis en person har mangel på vitamin A blir hornhinnen tørr og grumsete. Synstap og hornhinnenesår følger deretter. Mangel på vitamin A kan også føre til retinal skade som da fører til blindhet. På grunn av det faktum at vitamin A er avgjørende for infeksjonsmotstand og vedlikehold av et sunt immunsystem, kan en mangel på det til slutt få dødelig utgang som følge av pustevansker og alvorlige infeksjoner.

Daglig dose av vitamin A

Den beste måten å skaffe seg den riktige mengden vitaminer og mineraler, er gjennom et velbalansert og sunt kosthold. "Daglig verdi" konseptet ble laget for å hjelpe forbrukerne å vite om en type mat har mye eller lite næringsstoffer i samsvar med den anbefalte daglige mengden. Når det gjelder vitamin A, er den anbefalte dosen 1,5mg.

Plantebasert vitamin A er vannløselig og kan lett skylles ut av kroppen.

Giftigheten av vitamin A 

Når vitamin A kommer fra dyr, er det ikke vannoppløselig, og kan derfor ikke bare skylles ut av kroppen. I stedet lagrer kroppen den i kroppsfett, hvor den kan vokse gradvis i kroppen. Vitamin A kan derfor være svært giftig hvis den konsumeres i store mengder.

Karotenoider og A vitaminer som finnes i grønnsaker og frukt er ikke giftige for kroppen siden de er vannløselige, og kan enkelt skylles ut av kroppen.

Når det gjelder røykere, presenterer A vitamin en alvorlige farer for dem. Studier har funnet ut at røykere som tok daglig kosttilskudd av A vitamin på 20-30 mg, hadde høyere risiko for lungekreft enn de som ikke tok noe kosttilskudd.

Institutt for medisin (USA) har utviklet øvre inntaksnivåer for vitamin A som er dyrebasert for å bidra til å redusere risikoen for forgiftning. 0,9 mg anbefales for barn i alderen 4 til 8 år, 1,68mg for 9 til 13 år. Når det gjelder tenåringer i alderen 14-18 år, er 2,77mg tilstrekkelig og 3,0mg for voksne i alderen 19 år og eldre er et akseptabelt nivå.

Sannsynlig reaksjon av forgiftning på grunn av langvarig vitamin A-forbruk over disse gitt nivåer inkluderer leverabnormaliteter, redusert mineraltetthet i bein, fødselsdefekter, sykdommer i sentralnervesystemet og benskjørhet.